Secondo la tradizione l'ultimo giorno dell'anno coincide con quello di chiusura per la raccolta delle olive da tavola iniziata nel mese di settembre, per permettere un periodo di riposo alla pianta prima della potatura (generalmente prevista verso la fine dell'inverno) e l'inizio del germogliamento previsto in marzo-aprile.

Indica simbolicamente la necessità di chiudere l'anno che sta terminando facendo la conta del proprio raccolto personale di emozioni, eventi ed esperienze e prepararsi a gettare le basi per quello nuovo e le novità che potrà portare.