Gli egizi facevano il formaggio

Qualche tempo fa un gruppo di archeologi aveva scoperto all'interno di alcuni vasi rotti presenti nella tomba di Ptahmes, un alto funzionario egizio, una massa biancastra che si sospettava di origine alimentare, oggi gli studiosi hanno ne hanno confermato l'identificazione: è formaggio di 3200 anni fa.

Una scoperta significativa considerando che fino ad oggi non erano state trovate prove della produzione di formaggio nell'antico Egitto, dunque, come affermato dal dottor Enrico Greco dell'Università di Catania "Il materiale analizzato è probabilmente il più antico residuo solido di formaggio mai rinvenuto in ambito archeologico".

Era prodotto con latte di pecora e capra e con buona probabilità caratterizzato da un sapore molto acido; i ricarcatori hanno anche trovato tracce di un batterio alla base della brucellosi, una malattia infettiva provocata dal consumo di prodotti lattiero caseari non pastorizzati contraibile ancora oggi.

La tomba in cui è stato rinvenuto il formaggio apparteneva a Ptahmes, un funzionario egizio che fu sindaco dell'antica città di Menfi e il sito di sepoltura, nella necropoli di Saqqara vicino al Cairo: portato alla luce nel 1885 era poi stato sepolto dalle sabbie mobili e riscoperto nel 2010.